泥鳅豆腐汤的制作方法是什么? 冬笋汤的做法大全

时间:2022-05-16 19:07:36 作者:admin 55123
冬笋汤的做法大全

泥鳅豆腐汤的制作方法是什么?

谢谢邀请,

1.首先准备泥鳅一斤,水豆腐半斤,

2.泥鳅先放在清水里面,养一个晚上去除泥味,

3.第二天,捞出泥鳅,沥干水份,抓一把盐,放下去,用盖子盖住泥鳅,泥鳅遇到咸味,很快就会死了,等泥鳅已经洗了才好煎,这时捞出泥鳅冲洗干净,沥干水准备煎,

4.先热锅,下冷油,下姜片,把泥鳅下锅,开中小火慢煎,煎至泥鳅表面发白,关火冷却一会,以后再开火煎一会,边煎边用铲压扁一下泥鳅,这样熬的泥鳅汤会白一点,在关火凉凉,

5.把凉凉了的泥鳅翻过另一面,继续煎,像上面手法一样煎,煎至微黄色,香了就可以了,

6.把开水放入泥鳅里煮,放入姜片,胡椒粉少许,豆付继续煮,去除浮沫,煮至汤色变白,出锅撒下葱花即可,

7.泥鳅含钙,蛋白质丰富,和豆腐煮,有滋阴补肾作用!!

什么鱼煲汤好喝?

[玫瑰][玫瑰]大家好,我是老沈家常美食,很高兴回答这个问题,什么鱼煲汤好喝?我认为鲫鱼煲白萝卜丝汤好喝

[玫瑰][玫瑰]要想煲的鱼汤好喝,选用的食材必须新鲜,这是先决条件。如果食材不新鲜,不管怎么做,鱼汤都会不好喝的

[玫瑰][玫瑰]首先挑选食材

[玫瑰][玫瑰]主料:活鲫鱼一条(500g),白萝卜(250g)

[玫瑰][玫瑰]辅料:姜(10g),香菜(10g),白醋(10g),胡椒粉(1g),盐(10g),味精(3g)

食用油适量

[玫瑰][玫瑰]具体操作如下:首先将鲫鱼的鱼鳞,鱼鳃,腹内的黑膜,内脏处理干净,再抽掉鱼腥线。用刀靠近鱼头处浅浅地切一刀,切面可以看到一点白色的东西,那就是鱼腥线的一端,用手指夹着慢慢抽,另一只手轻轻地拍打鱼身,很快就会抽出来了。鱼腥线很腥的,必须抽掉。清洗干净后,在鱼身上打上花刀,方便入味,易成熟。鲜鲫鱼做汤千万别腌制,否则影响汤的鲜味。

[玫瑰][玫瑰]将白萝卜洗干净切丝备用。姜切片,香菜切段备用

[玫瑰][玫瑰]下面开始煎鲫鱼。热锅凉油,防止粘锅。有的朋友可能不太了解热锅凉油的含义,也就是一定要将锅烧至微微冒烟时放凉油润锅的意思,只有这样,煎鱼才不会粘锅,也不会破皮。根本不用象有的人说的用生姜擦锅,才不会粘锅。凡是煎鱼的大厨没有一个人会用生姜擦锅,做菜的时候也根本没有那时间去用生姜擦锅。煎鱼要用中小火,火大了会煎糊,煎至两面金黄色即可盛出,这样可以增香去腥。

[玫瑰][玫瑰]另坐锅烧热放油,爆香姜片,放入煎好的鲫鱼,沿锅边淋入醋去腥,注意,比使用料酒的效果要好。然后一次加足清水,中途千万别再加冷水,否则影响汤的鲜味。有的人说要加热水汤才能成奶白色,还有的人说要用猪油煎鱼,汤才能成奶白色,这完全是谬论。以我几十年的经验,负责任地告诉大家,要想汤成奶白色,全程猛火煮才是关键,很快就成奶白色了,然后加入白萝卜丝煮至熟软即可。注意,煮汤的过程中,千万别盖锅盖,否则,鱼体散发出来的腥味,会随水蒸气重新压回锅内,影响汤的鲜味。

[玫瑰][玫瑰]最后用盐,味精调味,撒入胡椒粉,盛入汤碗里,放上香菜段,这道味道鲜美的鲫鱼煲萝卜丝汤就做好了。

[玫瑰][玫瑰]喜欢我的回答,请关注我,欢迎写评论,共同探讨,欢迎转发,收藏和点赞

白菜、豆腐、鱼头在一起做汤是不是很不错?谁能告诉我制作方法?

你好,很高兴回答你的问题,我给你分享一道超级简单的制作又白又好吃的鱼汤的做法的方法,

下面是我自己制作的视频链接

https://www.ixigua.com/i6828940359368704516/

如果你想知道更多简单又好吃的美食可以去我的主页查看,下面是我的主页链接

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笋壳鱼怎么烧?

笋壳鱼怎么烧?

笋壳鱼产于沿海一带,鱼身圆长,色泽麻黄,嘴里带尖,鱼鳞细小而且很粗糙,鱼的前鳍,脊鳍,尾鳍都分布有斑点,肉质厚实,没有骨丝,味道十分鲜美。

笋壳鱼如果是新鲜的,一般都是清蒸,这样能够保持鱼肉原汁原味,不需要太多调味品,淋点蒸鱼豉油足够。正所谓淡中出鲜,咸中出味,笋壳鱼肉自带的清甜,就会充分体现出来,令人食指大动,欲罢不能。

传统做法当中,除了清蒸,还有一种制法就是油泡,这个需要控制好油温,3-4成热,放入笋壳鱼,转小火浸泡5分钟左右,捞出控油。然后铺入姜葱丝,淋入蒸鱼豉油,最后浇入热油。

制作难点在于控制油温,太高变为炸鱼,油温过低,成熟时间延长,影响质量。需要厨师有丰富经验,观察鱼肉色泽变化,刚熟出锅。什么是刚熟,就是看到切刀花的鱼肉完全转色,节与节之间开始分离,缝隙变大。

如果是冰鲜笋壳鱼,就应该红烧。先用姜片擦锅,再撒点盐,这样操作,可以防鱼皮粘锅。然后倒入食用油,放入笋壳鱼,转小火慢煎,煎鱼期间,不要翻动,轻轻晃动锅,鱼能够移动,就是煎好了,翻面同样操作。

调味品根据自己的口味选择,豆瓣酱,辣酱,泡椒,老抽,生抽等等都可以加入,炒香调味品后,加入适量清水烧开,找好口,淡了加生抽,太咸加米醋,太甜加盐,中和味道。烧制时间15分钟左右,为什么要烧那么长时间,主要就是使鱼肉入味,和腌制同理,调味品需要时间,慢慢渗透进笋壳鱼内部。

酸汤鱼,参考了西南地区做法。先把笋壳鱼煎至两面金黄色,盛出待用。然后把西红柿炒出红油,加入适量清水,放入辣椒,柠檬,姜片,香料,盐,烧开后放入笋壳鱼,煮10分钟左右即成。出锅前加入青菜,营养更丰富。

烤鱼,先把笋壳鱼放在木炭上面烤熟,然后在托盘底铺上一层韭菜,上面放鱼,加入黄豆酱汁,酸辣椒,酸豆角,酸荞头,油豆腐,花生碎,炒芝麻,香菜,放在炉子上,边加热边吃。

啤酒鱼,方法和红烧一样,只不过是把清水换成啤酒。在烧制过程中,酒精完全挥发,成菜是没有酒味的,而且啤酒中的麦芽,还会渗透进入笋壳鱼里面,风味独特,深受人们喜爱。

酥炸笋壳鱼,在家里做,不用搞得太过复杂,仅用鸡蛋,面粉即可。具体做法就是先把鱼腌制入味,面粉里打入鸡蛋,拌成糊状,放入笋壳鱼挂满糊。烧锅倒入食用油,加热至5-6成油温(插入筷子,看到筷子周围布满小泡即是)。

然后一条条放入鱼,不要翻动,待笋壳鱼浮上油面再翻面,继续炸几分钟捞出。待油温再次升高至7-8成,放入笋壳鱼复炸十多秒钟,捞出控油装盘,按自己的口味,撒入椒盐,辣椒粉等。

笋壳鱼蒸鸡蛋

先把姜丝,葱段放入盘子里,加入料酒搓揉,待姜葱味道出来后,放入笋壳鱼腌制。鸡蛋打入碗里,加入盐,糖,胡椒粉打散,加入适量食用油拌匀。取一个大盘子,倒入蛋液,放入笋壳鱼,铺上姜丝,大火烧开一锅开水,放入鱼,加盖蒸8分钟。

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笋壳鱼汤的好处?

笋壳鱼汤的好处:益气补虚、养颜美肤。笋壳鱼汤:材料 笋壳鱼、香菜、豆腐、姜、盐 做法 1. 洗净宰好的笋壳鱼,沥干水分; 2. 香菜洗净切段; 3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下笋壳鱼,煎至微黄; 4. 加5碗水,下姜片,煮沸后转中火滚20分钟,下豆腐再煮10分钟,放香菜稍滚即可熄火,下盐调味食用。

鱼、豆腐和白菜怎么做成汤?

今天我给大家做一道我自己在家常做的鱼,豆腐,白菜炖汤。

一,鳕鱼一条(俺那地方叫明太鱼),约一市斤,去除肉臟,剪去魚翅,(我个人喜欢魚头)剁成两公分段,备用。

二,豆腐一市斤,切成厚一公分宽两公分长四公分薄片,备用。

三,大白菜嫩帮,斜切两公分左右的片,备用。

四,勺内入油,大料,干辣椒爆香,葱姜蒜爆锅,炝热水约盖过主料为宜,入鱼,豆腐,大火烧开,入盐,花椒水,文火炖十分钟左右,入白菜片,入鸡精,炖约五分钟,出锅。

五,喜欢辛辣的还可以在出锅前加点白胡椒粉,三白(鱼白,豆腐白,白菜白)汤就完成了。寒冷的冬天喝口热汤,保你心情极畅!

鱼头豆腐汤如何选材料和制作才清甜营养?

不管是鱼头豆腐汤还是其他的鱼汤,比如鲫鱼汤等,这些都属于鱼汤,鱼汤想要熬得清甜营养,有几点是必须注意的。接下来我主要介绍以下鱼头豆腐汤以及它的做法,并且列出几个注意事项,按照我的方法去熬鱼头豆腐汤,肯定清甜营养。

鱼头豆腐汤营养丰富,鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素,特别是鱼头的胶原蛋白和鱼肉的维生素D配合豆腐的钙,对人体有很多好处。比如可以起到暖胃,润肤,美白,健脑等作用,特别是冬天喝,可以暖到脚底去,接下来做法献上。

原材料:大头鱼鱼头半个、老姜一块、香葱两棵、料酒、花生油、食用盐、嫩豆腐半斤。

做法:第一,鱼头洗净去除鱼鳃,晾干水份备用,老姜切片,香葱切葱花,豆腐切3厘米立方的块备用。

第二、热锅下冷油,油七成热下鱼头和姜片,转小火,稍微煎一下,两面都要煎,期间锅边淋入料酒去腥,然后加入白开水,转大火煮沸。

第三、煮开后转中火,加入豆腐块,顿八到十分钟左右即可,出锅前加点食盐,撒上葱花,出锅。

怎么样,做法是不是很简单?这就是家常鱼头豆腐汤的做法,简单归简单,其中的细节恐怕很多人没注意,接下来我就说说注意事项。首先,鱼头一定要晾干表面水份,或者用厨房纸擦干,不然煎的时候就会粘锅。另外,煎鱼头的时候不宜煎过头,稍微煎一下就可以了,不然鱼头汤会有微黄的颜色出现,要热锅下冷油,油温要够,不然也会粘锅,一定要注意了。其次,加水的时候一定要加热水,不然鱼头汤不够白也不够浓香,豆腐要在煮开之后加,食盐最后再加,这就是细节,希望在家熬鱼头汤的时候要注意这些细节。

这里有点难度的就是煎鱼这一步,火候和煎的程度要掌握好,但是这一步又不能少,不然腥味重,且汤不白,想要鱼头豆腐汤清甜营养,按照我的方法,绝对可以,不熟练的话多做几次就行了,喜欢的朋友可以在家试一试,记得鱼头豆腐汤要趁热喝。

笋壳鱼怎样烹制?

高兴能回答你的问题,笋壳鱼您可以试下这种做法,笋壳鱼的体形略延长,粗壮,前段呈圆柱形后部稍扁,头扁平、较大,体宽约为体长的1/3.5,嘴角下斜,与眼同宽。眼睛凸出,位于嘴唇上方,上颌两侧为齿带,下颚长于上颚。有一排小尖牙,身上的鳞片呈梳齿状,有四圈黑色斑纹,腹部的颜色较浅,体表的颜色会随着周围水质和环境而变化。烹饪出的鱼肉肉质鲜美刺少。

用的原材料有:

内脂豆腐250g, 肉葱150g, 红葱头25g, 炸花生75g, 鲁花花生油75g, 海鲜豉油50g, 马铃薯水晶粉50g,鸡蛋清1个

制作方法:

1. 鱼杀好后剔出鱼骨,斩件后清洗干净稍加盐生粉拌匀与豆腐一起蒸熟。

2. 鱼片斜刀片出4为毫米厚片、清洗干净后吸干多余水分放底味上浆。

3. 镬上烧米水用湿苓薯水晶粉勾成稀芡,滑入经上浆的鱼片,关火待鱼片8成熟时捞出。铺放于已蒸熟的鱼头鱼骨上。

4. 净镬放入花生油少许烧,热加入肉葱(斜切葱花)煸香后辅放在鱼片上,把剩下的花生油下镬烧至6成热加入红葱头煸至金黄后与油一起淋到已辅有青葱的鱼上。淋上海鲜豉油、洒上炸花生即可完成。

汪丫鱼是什么鱼怎么做给宝宝吃汪丫鱼炖豆腐汤的做法?

步骤

汪丫鱼豆腐汤的做法步骤11.热锅少放些底油,放入葱,姜略炸出香味,再放入洗净的汪丫鱼稍微煎一下。

汪丫鱼豆腐汤的做法步骤22.倒入开水,记住一次加好量,中途不要再加水,保证原汁原味。

汪丫鱼豆腐汤的做法步骤33.再放入四粒花椒,一小勺黄酒,盖上锅盖,大火熬制20分钟。

汪丫鱼豆腐汤的做法步骤44.豆腐切成丁,备用。

汪丫鱼豆腐汤的做法步骤55.20分钟后,放入豆腐丁,继续大火熬制15分钟左右。

汪丫鱼豆腐汤的做法步骤66.15分钟左右,汤色已经浓白了,放些盐调味,即可出锅。

汪丫鱼豆腐汤的做法步骤77.装入汤碗,撒些白胡椒粉,饭前先喝一碗,味道真的是鲜美!

桂花鱼豆腐汤的做法,桂花鱼豆腐汤怎么做好吃?

材料鲈鱼1条,豆腐,芦笋,花椒,盐,味精,胡椒粉,料酒,香菜做法1、首先要把鱼处理干净,然后剔骨切鱼片,这里很详细的记录了剔骨的过程,一会还有做鱼汤的过程,请大家慢慢看吧,嘿嘿。2、接下来是做鱼汤的过程:先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。3、锅里放油,切姜片、蒜片,油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。5、放料酒、加水大火煮开,小火慢煨之汤呈乳白色。6、然后用过滤网把汤倒出,鱼骨嘛,我就吃掉了。哈哈!我属猫的。7、倒出的鱼汤放进另外的小锅,放豆腐、芦笋片、盐煮开。8、最后把鱼片按序放进锅里,煮熟,放上香菜,撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀 !

鱼豆腐汤的做法,昂刺鱼豆腐汤怎么做好吃?

你好,我是【sklla33957】,很高兴为你解答。主料:昂刺鱼(又叫昂鱼,嘎鱼)、豆腐配料:生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉做法:

1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用;豆腐切小块;生姜切片。

2.起油锅,油温8成热时,下入嘎鱼,两面略煎。

3.锅内加水,加入豆腐块、生姜片、盐、料酒,大火煮开,中火加盖煮10分钟。

4.加入味精、胡椒粉、葱末,出锅。另一种版本的做法:1、将鱼杀好,洗净;2、豆腐切块;3、葱姜切好4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅5、倒入少许色拉油、黄酒、姜6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.更多专业的科普知识,欢迎关注我。如果喜欢我的回答,也请给我赞或转发,你们的鼓励,是支持我写下去的动力,谢谢大家。

豆腐鱼怎么做汤的做法?

海鱼豆腐的做法:一、原料鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量。二、做法1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。2、鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

鱼和豆腐,怎么个煮法(汤)?

主料大蒜2瓣 干辣椒半个 香葱3棵 盐适量 料酒1调羹 味极鲜几滴 姜3片 龙头鱼(即豆腐鱼)4条 龙头鱼(豆腐鱼)汤的做法步骤1. 将鱼去头清洗水晾干,放入料酒和味极鲜,腌制10分钟2. 锅内倒入小半勺油(平时喝汤的勺子),锅热后将葱头、姜片、干辣椒、入锅煸香。3. 将腌制好的鱼倒入锅内(不用铲子翻动),直接用锅来回颠翻鱼面。4. 待鱼水分微微干时候,加入三碗(饭碗)事先准备的开水。汤滚后放入蒜片,关中小火熬制10分钟加入适量的盐,继续熬制3-5分钟左右。5. 起锅前加入葱花。味道鲜美的龙头鱼汤就做好咯!

豆腐福寿鱼汤最正宗的做法?

材料:福寿鱼一条,豆腐,虾/鱼丸调料:大小葱,姜,盐做法:1.鱼清洗净擦干<鱼肚子里面那层黑膜很腥要刷掉>小葱打结,大葱,姜切好.2.用块姜在锅里抹一遍<据说防止粘锅>3.锅里放油爆香姜片放鱼用中火两面煎黄,把鱼推到锅的一边,放大葱爆香.4.之后加入水没过鱼,放葱结.大火煮开转中煮10多分钟<汤出奶白色>.5.放丸子继续煮10分钟.6.放入豆腐和盐中火再煮3-5分钟即可.小心别把豆腐煮坏了. 注:盐早一点放是好入味.丸子放不放随自己爱好俺家那位喜欢吃冻豆腐煮的,更吸味.我也喜欢!

67鱼豆腐汤的做法?

鱼炖豆腐需要准备好如下材料:豆腐、鱼、姜、大蒜、料酒、生抽,需要先先将鱼煎到金黄后加入佐料,炒香后加入水和豆腐,小火慢炖即可,具体的制作步骤如下所述:

1、首先将嫩豆腐切块。

2、将生姜切片,大蒜切好备用。

3、然后将鱼放到锅里煎至两面金黄。

4、再放入姜片和大蒜,料酒,生抽,倒入热水。

5、接着小火炖10分钟,放入嫩豆腐,盐和蚝油。

6、最后再炖10分钟出锅就完成了。

注意事项:

制作鱼炖豆腐,食材的选择是关键,选择鱼要注意选择肉质鲜嫩、洁白、含脂肪少、味美、无小刺、营养丰富的鱼类,整个过程要注意保持干净卫生。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d009b3de9c82d158acb755ca8f0a19d8bc3e4297

喜头鱼豆腐汤的做法?

把鱼打上花刀,豆腐切成块状,生姜切片,小香葱切段,热锅中加入食用油烧至七分热时把生姜爆香,然后下入喜头鱼稍炸后翻面炸一小会,加入料酒去腥,等到料酒挥发后加入开水,转入砂锅中,大火煮开,转小火熬制,二十分钟后汤会变成乳白色,这时下入豆腐,再熬制三十分钟,再加入精盐,鸡精,胡椒,再熬十分钟,最后撒上小香葱就做成了。

笋壳鱼做汤有几种做法?

主料

笋壳鱼500g、胡萝卜120g、玉米120g

辅料

油适量、盐适量、姜适量、陈皮适量

步骤

1.笋壳鱼买来后清理干净内脏,洗净沥干水;

2.胡萝卜去皮切滚刀块;

3.新会陈皮事先泡发一下洗净,玉米则切成段备用;

4.锅中下底油烧热,先爆香一下姜片;

5.再下笋壳鱼煎一下两面;

6.倒入开水,大火烧开,撇去浮沫;

7.再入陈皮,玉米和胡萝卜等配料;

8.大火烧开后转小火慢煲约30-40分钟即可,食用前加盐调味!

小贴士

因为用到的笋壳鱼比较小,所以小骨头比较多,所以汤要过滤后才给小孩子喝;另外,如果有汤袋的话,也可以把煎好的鱼装入再煲!

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