炒菜时冒火、火苗窜老高,当时开着抽油烟机,把火苗吸进去了,会不会把抽油烟机烧坏?该如何排除故障? 电线着火了正确的处理方法

时间:2022-01-19 00:27:22 作者:admin 41864
电线着火了正确的处理方法

炒菜时冒火、火苗窜老高,当时开着抽油烟机,把火苗吸进去了,会不会把抽油烟机烧坏?该如何排除故障?

这点小常识应该懂,火星没问题不会烧坏的而一旦引起油烟机中的污油着火就麻烦了。

注意做饭时火不要过大,由其是炼油时不要离开。

做饭用火要注意安全,特别是用天然气和电磁炉做饭,要提高警惕集中精力。

炒菜的时候,油锅突然着火了,第一时间要干什么?该如何预防此类现象?

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第349篇原创问答,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!

做厨师差不多有20年了,也碰到了好几次油锅起火的情况,幸运的是没有造成大的事故!

餐饮里面的火灾事件,最开始都是从小火开始燃烧的,其实只要处理得当,基本都能避免。

这里说一些餐饮中关于安全用火,使用油锅的经验,供大家参考吧。欢迎大家补充!

首先说:假如油锅起火了怎么处理?

处理办法1:

第一步:第一时间往油锅里添加冷油,让油温降至燃点以下。

第二步:关燃气,或者关小火,或者将油锅直接端离火口。

第三步:将锅边未熄的火苗吹灭即可,如果火势较大,需要用灭火干粉灭火器进行灭火。

PS:我们的食用油的燃点基本都在240度以上,当冷油下锅后温度会第一时间下降,降至燃点以下,油锅中的火自然就会熄灭。

处理办法2:

第一步:用锅盖或者防火毯盖住油锅,避免火苗上升!

第二步:关火、关气、关水、关风机、关抽油烟机!

第三步:把油锅端离灶台,避免灶台内部余温继续为油锅加热!

第四步:再次用防火毯或者锅盖,盖住油锅让内部氧气耗尽,或者可以从锅边淋入冷油进去降温。

油锅起火后的禁忌操作:

禁忌1:往锅中加水!绝对的禁忌!加水后油锅会炸,火苗也会跟着溅得到处都是!

禁忌2:看到着火后,慌乱而逃离现场!

禁忌3:往油锅中添加其它物品降温!如果油锅起火,那就证明温度已经达到了燃点以上,这时加的东西温度低会导致油锅炸开,温度正常又没有效果,反到把燃起来的油冲出来,与灶上的火苗结合,造成更大面积的燃烧!

记住:不管任何时候,刚起火的时候都只是小事情!只要方法正确,都可以非常容易的把事情处理掉,最多最多损失一锅油而已,只要方法正确,根本不会造成人身伤害以及财物损失!

如何预防厨房起火,以及准备一些防火器材?

1:厨房一定要把卫生搞干净,灶边锅圈及锅底的油垢要定期清理干净,一般酒店为一周最少一次大扫除。抽油烟机上的油垢也要定期清理,正常是1周一次小的清洗,视生意1-3个月一次大的全面清洗。

2:起油锅时,锅中的油最多装6-7成满,如果装油8-9成的话,锅中的油非常容易溅出来,被灶上的火苗点燃,从而引发火灾。

3:厨房必备防火器材:干粉灭火器、灭火毯、密封锅盖。其中灭火毯是最重要的!尽量多备几张!因为很多时候1-2张防火毯是很有可能被烧穿的。这东西就几十块钱一张,只要保存恰当,保质期最少3-5年。

最后分享一下我的亲身体验,炸油时起火的经历。

08年我在甘肃宕昌工作,那时经验不是很足!在炸【香酥玉米】时,锅中的油加得较多,玉米下锅就把油溅出来了,然后被灶上火苗点燃了........

当时我很方,先用嘴巴去吹,结果没卵用……

然后加了一勺水进去,油一下子就溅出锅外面,灶台上全是火!好在水笼头没关,灶台温度过低,几秒后就熄了……

最后我用布包住手,把锅端离火口,分三次跑到了外面的院子里面,让它慢慢燃……

3分钟后,我想起来了把锅盖盖上去!一分钟后火灭了……

这件事发生时从头到尾:老板都在边上傻站着看热闹……

事故总结:

1:当时店内无任何防火装备!

2:经验不足,没有正确处理!

3:我这个人对于工作环境的卫生一向做的还不错,灶台上没有积存的油垢,所以避免了火热蔓延!

4:最幸运的是我工作的地方是平房,厨房前面有一个10平左右的小院子。而且灶台就在门口才能第一时间把火源转移。

5:假如我当时就知道本文的知识,估记一分钟时间我就把这小事解决了……

最后给各位餐饮老板一个建议:先把厨房内的防火设备准备好,这些东西很重要!并且教会他们怎么使用,或者说这是厨师长的责任也行,但是必须每个人都要会用。

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